Ena naših najljubših Creme Za Tiramisu, vendar je kuhanje na tradicionalen način zamudno. Iskanje ladyfingers (ali jih izdelujemo sami), skrbno kuhanje kremnega nadeva in nato dolgo čakanje, preden ga lahko pojeste. Enokratna porcija tiramisuja s piškoti na žlico Tiramisu .... sladica v različici Treviso odpravi vso dodatno delo in hkrati ohrani okus. Druga prednost je, da je deljenje in uživanje teh piškotov v obliki skodelice precej preprostejše.
Zakaj izbrati tiramisu ... treviško sladico?
Italijani uporabljajo besedo "tirami sù."Posamična Porcija Tiramisuja S Piškoti Savoiardi v bistvu pomeni "dvigni me". Glede na to, da je lahka in skoraj puhasta sladica sestavljena iz kave, dodane alkoholu in prekrite s sladkorjem, ime res ni presenečenje. Obrtna izdelava recepta za tiramisu je sestavljena iz plastnic, namočenih v kavo, maskarpone in sladkano smetano ter kakav v prahu na vrhu.
Nasveti za uspeh tiramisuja
● Če ne želite vzeti termometra, pustite, da se zabaglione ohladi na sobno temperaturo ali nekoliko topleje. Tehnično se mora ohladiti le na 90 F. Ko jih povežete, se bo stepena smetana stopila zaradi prevelike toplote.
● Počakajte, da se zabaglione ohladi, preden stepete smetano: Počakajte, da se zabaglione ohladi, preden stepete smetano, ker stepanje poteka hitro in je bolje, da stepena smetana ne pustite predolgo.
● Stepite mascarpone s stepeno smetano: Originalni Tiramisu Treviso je odkril, da je občasno dodajanje mascarponeja v zabaglione povzročilo, da je zabaglione postal nenavadno zrnat. Mascarpone je enostavneje brez skrbi vključiti v obrok, če ga namesto tega stepemo s smetano.
● Preden ga stepemo s smetano, je treba mascarpone zmehčati tako, da ga stepamo le 15 do 30 sekund. Mascarpone z visoko vsebnostjo maščob se lahko začne ločevati, če ga pretepate. Bolje je nekoga premalo bičati kot pretiravati.
● Ko se mascarpone zmehča, ga previdno vmešajte v smetano, medtem ko stepate na srednji hitrosti. Ko ste vse dodali, izklopite mešalnik, postrgajte po straneh in nato zmes stepajte dodatnih 30 do 60 sekund ali dokler ne nastane čvrsta pena.
● Poskusite narediti čvrsto stepeno smetano tako, da jo položite med mehke vrhove, kar se zgodi, ko se konice stepene smetane zmehčajo.
Prizadevajte si za stepeno tiramisu za eno porcijo s piškoti na žlico s čvrstimi vrhovi, ki so na polovici med mehkimi vrhovi in trdimi vrhovi, ali ko vrhovi držijo pokonci. Mehki vrhovi se pojavijo, ko se konice stepene smetane začnejo mehčati. Vaši vrhovi bi morali nekoliko nihati.
