CÓMO DESARROLLAR UN PLAN DE GESTIÓN DE RESTAURANTE
CÓMO DESARROLLAR UN PLAN DE GESTIÓN DE RESTAURANTE
Un plan de gestión de restaurante essu estrategia escrita sobre cómo llevar su restaurante a donde lo desea.
Las nuevas ideas tienen muy poco valor a menos que se ponganen práctica. Este plan de gestión de restaurante es una herramienta que traduceideas (debería o intentaré) en acciones (lo soy). Esto ayuda a solidificar sucompromiso de convertir su restaurante en una operación rentable y que funcionesin problemas.
Al desarrollar su plan para mejorar el funcionamiento de surestaurante, recuerde estos útiles consejos:
Estudie todos los aspectos de lo que desea implementar:¿encaja con su estilo de gestión y sus objetivos?
Cree en tu plan: confía en tu capacidad para hacer que suceday funcione.
Enseñe, involucre y delegue a su equipo. No puede hacerlosolo y necesita su compromiso, aceptación y, lo más importante, su apoyo.
¡Trabaja duro para que esto suceda! ¡Vea resultados rápidos!
Beneficios de un plan degestión de restaurante
Un plan de gestión de restaurante produce:
Metas claramente definidas paralograr
Conocimiento del éxito logrado
Comunicaciones claras
Pensamientos e ideas organizados,identificando / rectificando omisiones
Sistemas para alcanzar objetivosa corto y largo plazo.
Menos estrés
Mayor resultado final
Mayor flujo de caja
Mejora de la moral de losempleados
El crecimiento del negocio
Debe tener varios objetivos enmente al desarrollar su plan de gestión, pero su objetivo final es construir unnegocio más rentable (un cajero automático virtual), trabajar menos, tenermenos estrés y tener una vida personal y familiar real.
¡Solo recuerde, cualquier negocioes tan bueno como su gente cree que es!
¿Que sigue?
Primero ha evaluado surestaurante.
Su plan de manejo se divide ensecciones que se corresponden con muchas de las áreas más importantes de suoperación. Cada sección incluye una evaluación personal del enfoque actual desu restaurante para administrar un negocio rentable y fácil de operar. Utilicelas siguientes preguntas para crear sus propias evaluaciones para cada una delas áreas clave de su restaurante.
Malaga, bistro, lounge, terraza, bar, hotel,restaurantes, cocina internacional, comida típica, restaurante elegante,reservaciones, restaurantes a domicilio
Utilizando una escala del 1 al 5,donde 1 está totalmente de ACUERDO y 5 totalmente en DESACUERDO, califique surestaurante según lo siguiente:
Según las eficiencias actuales demi restaurante, buenas o malas, conozco mi punto de equilibrio ____
Mi restaurante tiene un sistemade contabilidad de acumulación ____
Proporciono a mi contador, oaquien prepare mis libros, mis inventarios finales dentro de los cinco díasposteriores al final de cada mes ____
Actualmente, mi estado depérdidas y ganancias está configurado de tal manera que el costo de los bienesvendidos y la mano de obra se desglosan en secciones fáciles de leer antes quetodos los demás gastos ____
Mi restaurante usa proyeccionesde flujo de efectivo semanales y mensuales para ayudar a administrar elrestaurante de manera eficiente y pagar sus facturas ____
Mi restaurante tiene unpresupuesto mensual detallado que todos en el equipo de gestión comprenden y seespera que lo logren ____
Mi restaurante conoce sus dólarespor pie cuadrado yo dólares por asiento ____
Utilizando la misma escala anterior, califique su restaurante según losiguiente:
Mi restaurante usa un informe devariación presupuestaria para que la gerencia pueda ver claramente cómo estánadministrando nuestros gastos controlables ____
Mi restaurante hace un inventariomensual de alimentos y licores ____
Para un mejor control, mirestaurante hace un inventario semanal y / o diario de alimentos y licores ____
Mi restaurante calcula el costode los productos vendidos por categoría al menos una vez al mes ____
Mi restaurante gestiona susturnos de inventario para minimizar la cantidad de producto que se encuentra ennuestros estantes en un momento dado y mantener nuestro efectivo en el banco____
Mi restaurante vigila nuestrocambio en el inventario para ver si estamos ordenando correctamente ____
Todas nuestras recetas tienen unatarjeta de costo de recetas completada y actualizada al menos trimestralmente____
Al utilizar nuestro sistema POS,conocemos la comida ideal y el costo de servicio de nuestro restaurante, ymedimos nuestro desempeño en función de estos números ____
En mi restaurante utilizamosherramientas como un informe de artículo clave y una hoja de desperdicio paracontrolar nuestros costos de alimentos ____
Mi restaurante utiliza un sistemade asignación de compras para asegurarse de que hacemos el pedido correctamente____
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